Pica su rikota, prošuto ir vyšniniais pomidorais ant auksinio pluta

Kvapni, soti, su traškiais kraštais ir švelniu įdaru — ši pica taps bet kurios vakarienės žvaigžde. Italų klasika su lengvu autoriniu akcentu.

✅ Ingredientai (vienai picai, kurios skersmuo yra apie 30 cm):

Tešlai:

* 250 g miltų (geriau — kviečių, tipas 00)

* 5 g sausų mielių

* 150 ml šilto vandens

* 1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus

* ½ arb. šaukštelio druskos

* ½ arb. šaukštelio cukraus

Įdarui:

* 100 g rikotos arba minkšto kreminio sūrio

* 80 g prošuto (arba hamono, parmos kumpio)

* 10–12 vyšniniai pomidorai (galimi įvairių spalvų)

* Sauja šviežios rukolos

* 1–2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus

* Italų prieskoniai, druska, šviežiai malti pipirai pagal skonį

* Pagal norą — šiek tiek tarkuoto sūrio (pvz., mocarelės arba parmezano)

🥣 Paruošimas:

1. Tešlos paruošimas:
Inde ištirpinkite mieles ir cukrų šiltame vandenyje. Leiskite pastovėti 10 minučių, kol atsiras putų. Įdėkite druską, alyvuogių aliejų ir sijotus miltus. Minkykite minkštą, elastingą tešlą. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje 1 valandai.

2. Pagrindo kočiojimas:
Pakilusią tešlą iškočiokite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus į apskritimą. Padėkite ant pergamento arba į formą.

3. Pagrindo kepimas:
Apšlakstykite pagrindą alyvuogių aliejumi ir pabarstykite žiupsniu prieskonių. Kepkite iš anksto įkaitintoje iki 220°C orkaitėje 7–8 minutes, kol tešla šiek tiek pagels.

4. Įdaro paruošimas:
Vyšninius pomidorus galite šiek tiek kepti atskirai arba naudoti šviežius. Rikotą sumaišykite su žiupsneliu druskos, pipirų ir džiovinto raudonėlio. Prošuto suplėšykite į gabalėlius.

5. Picos surinkimas:
Išimkite pagrindą, uždėkite šaukštu rikotą, išdėliokite pomidorus, prošuto, pabarstykite prieskoniais. Jei norite, pridėkite šiek tiek tarkuoto sūrio. Grąžinkite į orkaitę 5–7 minutėms, kol išsilydys ir šiek tiek pasidarys plutos.

6. Pateikimas:
Paruoštą picą papuoškite šviežia rukola, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pateikite karštą.

💡 Patarimas:

Picą galima pagardinti balzamiko kremu arba medumi — saldumas paryškins prošuto skonį ir sūrio gaivumą.